鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1
、鱼杂若干，视频圆葱适量
，鱼杂鱼杂姜末适量，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许
，视频老干妈少许 ，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量 ，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量。

2
、准备鱼杂 ，鱼泡放气 ，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3、鱼杂很腥气多准备配料 
，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用。

4 、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱 ，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5 、锅烧水
，料酒去腥 ，白醋去腥，白酒去腥
，水开放鱼杂 ，烫开花捞出。

6 
、锅烧油，油热放料头，炒出香味。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油，放料酒，放鱼杂，翻炒一下
，放半碗清水，放味精
 ，鸡精，白糖
，不用放盐 ，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可 ，装入干锅，开火 ，葱花点缀。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1 、准备食材
：鱼籽鱼杂两斤、泡姜、泡椒、蒜、香菜、青椒、红椒、豆瓣酱150克 
、麻椒10克、豆豉15克、蚝油10克、生抽15克 、啤酒
、香醋25克、鸡精10克
、老抽15克
、白糖5克、胡椒粉3克

2、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气，这样烹饪的时候不会爆 ，锅中加入水 ，把鱼籽鱼泡放进去焯水 ，加入姜片、葱段 、黄酒去腥，大火烧开 ，焯水的时候，不要来回翻动，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净。

3、泡姜切片
、泡椒切碎 ，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油，油热把豆瓣酱、麻椒 、豆豉 、泡姜、泡椒、蒜放进去，用小火翻炒均匀 ，把香味和红油炒出来。

4
、加入香醋，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去，加入老抽、鸡精 、白糖、胡椒粉翻拌均匀
，炖煮五分钟 ，时间到后把青椒、红椒放进去 
，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了 ，鲜香味美无腥味，太好吃了 。

安康鱼杂正宗做法

1，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破 。

2 
，沥水后给盐，两个鸡蛋清 ，抓匀。

3 
，油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟 ，定型后翻面。

4，炸好后另起锅，热油下生姜片
、辣椒炸香 ，再把鱼杂倒进去 ，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐 、老干妈
 、野山椒、盐、老抽 、料酒
、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)。

5，出锅前撒上青蒜装到干锅里
，还可放香菜装饰即可。

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